Raviolis au boeuf

Ingrédients :

Pour la pâte à raviolis :

• 1 kg de farine de blé
• 8 œufs
• 3 cuillères à soupe d’huile
• eau froide
• sel

Pour la farce :

• 1 kg de bœuf haché
• 4 oignons
• huile

Recette :

~ Préparation de la pâte à raviolis ~

1/ Mélanger les oeufs, la farine, l’huile et le sel.

2/ Ajouter l’eau froide peu à peu, afin de former une pâte assez dure.

3/ Former une bouler, et réserver.

~ Préparation de la farce au bœuf ~

1/ Éplucher les oignons et les émincer.

2/ Ajouter les oignons émincés au boeuf haché.

3/ Faire revenir la farce dans une poêle avec un peu d’huile.

(Pendant la cuisson, séparer la viande afin qu’elle ne forme pas de « paquets ».

La farce sera alors plus facilement malléable.)

4/ Presser la farce afin d’en extraire le gras (et éviter qu’elle ne rejette trop

de jus lors de la cuisson finale).

~ Assemblage des raviolis ~

1/ Étaler la pâte sur une épaisseur de 1 mm.

2/ Déposer des petits tas de farce sur la moitié de la pâte en les espaçant.

3/ Replier la pâte afin de recouvrir les tas de farce.

4/ Former des dômes en pressant la pâte autour des tas de farce.

(Presser fortement pour que les raviolis ne s’ouvrent pas lors de la cuisson.)

5/ Découper les raviolis en tournant autour des dômes à l’aide d’une roulette dentelée.

6/ Répéter ces étapes jusqu’à ce que toute la farce soit utilisée.

7/ Laisser reposer une heure minimum.

(Les raviolis peuvent être préparés à l’avance, et également congelés.)

8/ Faire bouillir un grand volume d’eau salé, et mettre à cuire les raviolis environ 15 minutes.

Petit conseil : Servir avec une sauce tomate au basilic.

Bon appétit !