Les ingrédients (pour 6 verrines) :
– 4 jus de citron
– une petite mangue fraiche
– 130 g de sucre
– 3 œufs
– 25 cl de crème liquide entière
– 50 g de beurre
Mettre les jus de citron, le sucre et les œufs dans une casserole. Mélanger au fouet, à feu doux, jusqu’à épaississement du mélange.
Hors du feu ajouter le beurre en continuant de mélanger au fouet.
Laissez refroidir.
Pendant ce temps, monter la crème liquide en crème fouettée bien ferme (mettez préalablement la crème 30/45 minutes au congélateur).
Puis, mélanger doucement les deux préparations à la cuillère.
Mettre dans 6 verrines : moitié mousse aux citrons, une couche de dé de mangue, puis recouvrir de mousse aux citrons et finir par quelques cubes de mangue.
Mettre au frais pendant 2 heures avant de consommer.
